Degustazione di formaggi
Selezione di formaggi valdostani......Cheese tasting.....Dégustation de fromages
Assiette Valdotaine
mocetta, lardo di Arnad e fontina Modon d' Or, salamini, toma
Antipasto di Guido
Guido's Russian salad, veal with tuna sauce, flan with fondue
La Tiepida di carciofi, pistacchi, valeriana
carciofi scottati in padella con pistacchi, serviti con valeriana e parmigiano a scaglie
I peperoni al forno con bagna cauda
peperoni arrostiti, con bagna cauda
La Tatin salata pere, bleu d ' Aoste e noci
tarte tatin di pere e formaggio bleu e granella di noci
il prosciutto crudo di Bosses con melone e fi
prosciutto crudo, eccellenza valdostana, Il Jambon racchiude nei suoi sapori la tradizione documentata dal 1397, servito con melone e fichi freschi
Insalata di Porcini crudi e scaglie di Parmi
funghi porcini in insalata con parmigiano
Le acciughe al verde con burro e crostini
Gustose alici in salsa verde servite con riccioli di burro e crostini di pane
Antipasto di Guido
Guido's Russian salad, veal with tuna sauce, flan with fondue
Il flan di zucca, fonduta di fontina d alpegg
Il flan di zucca, fonduta di fontina d alpeggio e granella di mandorle € 11,00
Carpaccio di zucchine, menta, mandorle e scag
carpaccio di zucchine crude, marinate in vinaigrette alla menta, con scaglie di Parmigiano Reggiano e granella di mandorle
il prosciutto cotto di St-Oyen con toma
cotto di Saint-Oyen alla brace PROSCIUTTIFICIO GRAN SAN BERNARDO , con toma ovina di Aymavilles
LA TARTIFLETTE
PATATE DI VERRAYES, cipolla, pancetta , fontina, gratinata in forno
Polpettine di ceci
polpettone di ceci, coulis di burraata, crumble alle mandorle
LA QUICHE porri pancetta e fontina
LA QUICHE porri pancetta e fontina,
Tortino di patate e funghi porcini con fondut
ortino di patate e funghi porcini con fonduta
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