PASTA E FAGIOLI
Pasta e fagioli preparata con borlotti freschi
La cocotte di polenta, Bleu d' Aoste e noci
ciotola di polenta, Bleu d' Aoste e noc
Coniglio all' Arneis
Coniglio stufato all ' Arneis con erbe aromatiche
RAVIOLI di Nonna LUCIA, ricotta e spinaci , p
RAVIOLI della casa ripieni di ricotta e spinaci conditi con pomodori datteri e scagliate di ricotta salata
La zuppa di cavolo nero, zucca e verdure
zuppa di cavolo nero, zucca e verdure fresche dei nostri orti
Fonduta con tartufo
fonduta di fontina d' alpeggio con scglie di tartufo bianco d' Alba
La Battuta di fassone, porcini crudi e parmig
carne cruda di vitello piemontese, tritata al coltello, con porcini crudi e scaglie di parmigiano
RIGATONI zucchine, pesto di pistacchi e co
RIGATONI, condite con zucchine, pesto di pistacchi e coulis di burrata
Flan di funghi porcini, con fonduta d' alpegg
flan di porcini freschi servito su fonduta di fontina d alpeggio
Cotolette d' Agnello, grigliate
le cotolette d' agnello , grigliate, erbe di montagna, e contorno
Polpettine vegetariane di zucchine
polpettine di zucchine, vellutata al pomodoro
lasagne della casa al forno
lasagne della casa condite con ragù di carne, parmigiano reggiano e besciamella, gratinate in forno
Lo Franburger, hamburger di carne rossa valdo
hamburger di carne valdostana, macelleria Peaquin, servito con vellutata al bleu di capra
tagliatelle con ragù di funghi finferli
tagliatelle con sugo di funghi finferli del col di Joux
Pomodoro cuore di bue, mozzarella di bufala
pomodoro cuore di bue, mozzarella di bufala e pesto al basilico
Insalata Rosa
Insalata, il Reblec (formaggio fresco valdostano di Grun) , lamponi , olio di Noci
Ravioli di spinaci e borragine , burro e gr
ravioli fatti a mano, ripieni di borragine e spinaci conditi con burro d' alpeggio salvia, e granella di nocciole Piemonte Durando
Polenta con bleu di capra
polenta condita con delicata crema di formaggio bleu fatto con latte di capra
Piatto del giorno
Piatto ricco mi ci ficco
Polpettine di manzo con polenta
Polpettine della casa, con vellutata di pomodoro, servite con polenta
I rigatoni ragù di carne
rigatoni conditi con il nostro ragù a lenta cottura
Il pollo al forno alle spezie di Bosses.
pollo nostrano cotto in forno con spezie delle nostre montagne
Il Roast-Beef, con fagiolini
roast-beef di sottofiletto con contorno di fagiolini
Ravioli del plin con fonduta dop e crema di t
Piccolo raviolo di pasta fresca, dal particolare nome dovuto al pizzicarlo per chiuderlo, condito fonduta di fontina dop e crema di tartufo bianco d' alba
CARPACCIO di fassone, porcini crudi e scaglie
CARPACCIO di fassone piemontese , servita con porcini crudi, scaglie di parmigiano reggiano
Tortino di melanzane alla parmigiana, crema d
Tortino di melanzane alla parmigiana e crema di burrata.....Eggplant pie with parmesan and burrata cream......Tarte aux aubergines au parmesan et crème de burrata
Risotto con fragole e Franciacorta (minimo 2)
risotto della cascina Brarola, sfumato al Franciacorta con fragole , mantecato al parmigiano
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