Le uova ( cascina Carlon) al tegamino con tar
uova (allevamento locale azienda Carlon) con tartufo bianco d' alba
Filetto di fassone al porto, castagne e mele
filetto di fassone sfumato al Porto , servito con mele, castagne locali e purè di patate
La cotoletta di Vitello alla milanese ,
bistecca di vitello piemontese, panatura di grissini
tagliata di costata AREV
La tagliata di costata razza valdostana, grigliata al rosmarino
Filetto di merluzzo pastello su vellutata di
Cuore di filetto di merluzzo pastello e fritto, servito su vellutata di ceci
Filetto di maialino , Calvados e mele
Filetto di maialino sfumato al calvados, con mele renette
Boeuf bourguignon
Manzo lenta cottura in vino Pinot Nero
Brasato al Barolo
Brasato di fassone, al barolo, con purè di patate di Verrayes e polenta
Salmone in crosta di patate
Salmone al forno, in crosta di patate servito con maionese all' aneto
Agnello al forno
Agnello al forno
filetto di fassone, bleu e mele
filetto di fassone grigliata,vellutata al bleu e mele
Bis di brasati, cervo e fassone con polenta
Brasati di cervo e fassone con polenta
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