Osteria La Rosa Bianca

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Le uova ( cascina Carlon) al tegamino con tar

uova (allevamento locale azienda Carlon) con tartufo bianco d' alba

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Filetto di fassone al porto, castagne e mele

filetto di fassone sfumato al Porto , servito con mele, castagne locali e purè di patate

Stracotto di fassone ai funghi porcini

Stracotto di fassone lenta cottura, ai funghi porcini, servito con polenta

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La cotoletta di Vitello alla milanese ,

bistecca di vitello piemontese, panatura di grissini

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tagliata di costata AREV

La tagliata di costata razza valdostana, grigliata al rosmarino

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Filetto di merluzzo pastello su vellutata di

Cuore di filetto di merluzzo pastello e fritto, servito su vellutata di ceci

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Filetto di maialino , Calvados e mele

Filetto di maialino sfumato al calvados, con mele renette

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Boeuf bourguignon

Manzo lenta cottura in vino Pinot Nero

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Brasato al Barolo

Brasato di fassone, al barolo, con purè di patate di Verrayes e polenta

Funghi trifolati con polenta

funghi porcini freschi, saltati con prezzemolo e aglio , serviti con polenta

La tagliata di cervo

tagliata di carne di cervo preparata con timo selvatico

La tagliata di fassone, rosmarino e fior di s

tagliata di sottofiletto di fassone, grigliata al rosmarino.

La carbonade al Petite Arvine, con polenta

bocconcini di vitello brasati nel bianco Petite Arvine, bacche di ginepro e servito con la polenta di farina integrale azienda Chappoz Donnas

La scaloppa alla valdaostana

scaloppa alla valdostana con cotto di Saint Oyen e fontina d’alpeggio.

Funghi porcini fritti

funghi porcini freschi, impanati e fritti.

Brasato di cervo al Fumin, con polenta

brasato di coscia di cervo al vino Fumin, servito con la nostra polenta integrale Chappoz

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Salmone in crosta di patate

Salmone al forno, in crosta di patate servito con maionese all' aneto

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Agnello al forno

Agnello al forno

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filetto di fassone, bleu e mele

filetto di fassone grigliata,vellutata al bleu e mele

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Bis di brasati, cervo e fassone con polenta

Brasati di cervo e fassone con polenta

Lo Stinco (prosciuttificio Gran San Bernardo2

Lo Stinco (prosciuttificio Gran San Bernardo2473) , con contorno


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