PÂTES ET HARICOTS
Pâtes et haricots préparés avec des haricots borlotti frais
Cocotte de polenta, Bleu d'Aoste et noix
Cocotte de polenta, Bleu d'Aoste et noix
Lapin gris de Carmagnola au Muscat de Chambav
Lapin gris de Carmagnola au Muscat de Chambave
RAVIOLI di Nonna LUCIA, ricotta et épinards
Raviolis de la maison farcis à la ricotta et aux épinards assaisonnés de tomates dattes et flocons de ricotta salée
La soupe au chou noir, potiron et légumes
soupe au chou noir, potiron et légumes frais de nos jardins
Fondue à la truffe
fondue au fromage fontina à la truffe blanche d'Alba
Battuta di fassone, avec une sauce moutarde d
cru de veau piémontais, émincé au couteau, assaisonné de sauce moutarde ....... TARTARE
Tagliatelles de courgettes, pesto de pistache
tagliatelles de pâtes fraîches, garnies de courgettes, pesto de pistache et coulis de burrata
Flan aux cèpes, avec fondue au fromage de mo
flan de cèpes frais servi sur une fondue au fromage fontina
Côtelettes d'agneau, grillées
côtelettes d'agneau, grillées, herbes de montagne et accompagnement
Boulettes de courgettes végétariennes
boulettes de courgettes, sauce tomate veloutée
lasagnes de la maison
lasagne maison nappée de sauce à la viande, parmesan et béchamel, gratinée au four
Lo Franburger, un burger de viande rouge du
Burger de viande de la Vallée d'Aoste, Boucher de Peaquin, servi avec une crème veloutée de chèvre bleu
tagliatelles au ragoût de girolles
tagliatelles sauce aux girolles du col de Joux
Tomate coeur de boeuf, mozzarella de bufflon
coeur de boeuf tomate, mozzarella de bufflonne et pesto de basilic
Salade rose
Salade, Reblec (fromage frais du Val d'Aoste de Grun), framboises, noix et huile de noix, croûton de pain noir
Ravioles épinards et bourrache, beurre et sa
Ravioles faits à la main, fourrés de bourrache et d'épinards assaisonnés de beurre de sauge de montagne et de grains de noisettes du Piémont Durando
Polenta au chèvre bleu
polenta nappée d'une délicate crème de fromage bleu au lait de chèvre
Plat du jour
La surprise du jour....
Boulettes de boeuf à la polenta
Boulettes de viande maison, purée de tomates, servies avec polenta
La sauce à la viande rigatoni
rigatoni garnis de notre sauce ragout à cuisson lente
Poulet rôti aux épices des patrons
poulet local cuit au four aux épices de nos montagnes
Rôti de Boeuf, aux Haricots Verts
rosbif de surlonge accompagné de haricots verts
Ravioli del plin avec fondue dop et crème
Petites ravioles de pâtes fraîches, au nom particulier dû au pincement pour la fermer, assaisonnées de fondue DOP fontina et crème de truffe blanche d'Alba
CARPACCIO de fassone, cèpes crus et copeaux
CARPACCIO de fassone piémontaise, servi avec cèpes crus, copeaux de parmesan
Tarte aux aubergines façon parmesan, crème d
Tarte aux aubergines au parmesan et crème de burrata
Risotto aux fraises et Franciacorta (minimum
risotto de la ferme Brarola, ombré de Franciacorta aux fraises, crémeux au parmesan
Pour plus de détails et d'informations sur les allergènes, appuyez ou cliquez sur le produit
