Tagliolini à la truffe blanche d'Alba
tagliatelles de pata fraîches, assaisonnées de beurre d'alpage et de truffe blanche d'Alba
Crêpes burrata, pesto courgettes pistache
crêpes à la burrata, pesto de courgettes et pistaches, gratinées au four
Tortelli à la citrouille
raviolis de potiron assaisonnés de beurre, de sauge et de grains de noisettes du Piémont
Soupe aux lentilles
soupe de lentilles classique avec pommes de terre de montagne
Raviolis del pin avec sauce à la viande
petits raviolis de viande, avec notre ragout
crêpes valdôtaines
crêpes farcies à la fontina dop et St-Oyen cuites, râpées au four
Tagliatelles au ragoût de lapin
Tagliatelles fraîches, assaisonnées de ragoût de lapin gris Carmagnola, présidium Slow Food
Tortelli aux asperges Santena et ricotta
Ravioles maison, farcies aux asperges Santena et à la ricotta, assaisonnées de beurre et de noisettes du Piémont hachées IGP
Risotto à la toma de Gressoney, restreint
Riz, Cascina Brarola, crémeux à la toma de Gressoney, servi avec du vin Torrette restreint
SOUPE à la Valpellinentze
soupe de pain noir, chou de Milan et fontina au four gratiné, muscade
Risotto Fumin et Bleu d'Aoste (min 2)
Risotto au vin indigène Fumin, servi avec des gouttes de Bleu d'Aoste
Gnocchis de pommes de terre verrayes, chez Bl
Gnocchis maison aux pommes de terre du pays, fondue de toma de chèvre et grains de noisettes du Piémont
[*] Risotto con toma ovina e mele renette (mi
[NON TRADOTTO] riso Cascina Brarola, toma ovina di Aymavilles e mele renette di St. Pierre
[*] Tagliatelle con carciofi e pesto di mando
[NON TRADOTTO] Tagliatelle con carciofi freschi e pesto di mandorle
[*] ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI BIOLOGICI
[NON TRADOTTO] zuppa fatta con prodotti biologici dell Azienda Agricola Lesca
[*] Agnolotti dell Osteria, burro e nocciole
[NON TRADOTTO] Agnolotti fatti in casa ripieno ai tre arrosti e spinaci
[*] Il risotto (Azienda Biologica Lesca ) sfu
[NON TRADOTTO] Il risotto (Azienda Biologica Lesca ) sfumato al Fumin, con radicchio e pancetta croccante (min 2p)
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