Oeufs au plat (cascina Carlon) aux truffes
oeufs (ferme locale Carlon) à la truffe blanche d'Alba
Filet de fassone au Porto et pommes
Filet de fassone ombragé au Porto, servi avec pommes du pays et purée de pommes de terre
Escalope de veau à la milanaise,
Steak de veau piémontais, chapelure de gressins
Entrecôte AREV
La coupe d'entrecôte de la Vallée d'Aoste, grillée au romarin
Filet de cabillaud pastel sur velouté
Coeur de pastel et filet de cabillaud poêlé, servi sur crème de pois chiche
Filet de cochon de lait, Calvados et pommes
Filet de porc mijoté au calvados, aux pommes présure
Boeuf bourguignon
Bœuf mijoté au Pinot Noir
Braisé au Barolo
Fassone braisée, au Barolo, avec purée de Verrayes
[*] Salmone in crosta di patate
[NON TRADOTTO] Salmone al forno, in crosta di patate servito con maionese all' aneto
[*] Agnello al forno
[NON TRADOTTO] Agnello al forno
[*] filetto di fassone, bleu e mele
[NON TRADOTTO] filetto di fassone grigliata,vellutata al bleu e mele
[*] Bis di brasati, cervo e fassone con polen
[NON TRADOTTO] Brasati di cervo e fassone con polenta
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